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Käse 1

Käse

Zu Käse verarbeitet wird die Milch immer direkt nach dem Melken damit die wichtigen Inhaltsstoffe der Milch enthalten bleiben und sich keine Fremdkulturen einnisten.

All meine Käse sind Rohmilchkäse, da sie ein besseres und reichhaltigeres Aroma entwickeln. Selbstverständlich achte ich, angefangen von der Ziegenhaltung übers Füttern, Melken und das Verarbeiten der Milch, stets auf absolute Hygiene.

Wählen Sie aus meinem reichhaltigen Käseprogramm Ihren Favoriten aus und seien Sie bei der Herstellung direkt dabei!

Dazu ein Kurzvideo, welches ein Gast über mich drehte:

Video ansehen

Als Mitbringsel eignen sich sehr gut die kleinen, vakuumverschweissten Käse, die Sie ohne Probleme auf Ihrer Rückreise mitnehmen können.

Neben den Käsen finden Sie den aus der Molke hergestellten Requesón, italienisch Rikotta, der auch wie Quark herzhaft oder süss verzehrt werden kann. Aus diesem Produkt backe ich auch die Requesilla, einen Käsekuchen, abgewandelt von der auf El Hierro bekannten Quesadilla.

Für die Zukunft sind weitere Milchprodukte und Käsesorten geplant.

Hier ein kleiner Auszug aus meinem Käseprogramm:

Schnittfeste Frischkäse:

• "Nackter": natur, leicht gesalzen

• "Griechischer": schwarze Oliven, frischer Knoblauch, Salz

• "Pfeffriger": gestossene, grüne Pfefferkörner, frischer Knoblauch, Salz

• "Kräuter der Provence": Oregano, Rosmarin, Thymian, Lavendel, Basilikum, Salz

• "Mojo Verde": Oregano, Petersilie, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz

• "Nussiger": gestossene Walnuss, Curry, Ingwer, Lemongras, Salz

Die Kräuter und Gewürze sind, wenn nicht aus eigenem Garten stammend, grösstenteils aus biologisch anerkanntem Anbau.

Geräucherter Käse, mit oder ohne Kräuter

Gereifte Käse:

Natur, klassisch mit Paprika, mit Curry, mit indischer Gewürzmischung, mit Kräuterrinde, mit Kräutern durchzogen …

Käse 9

Frischkäse mit Kräutern klein

Käse 5

 

Käse 6

 

Käse 4

Käse 3

Käse 7

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Geräucherte klein

Sabine beim Käsen

Käse 8

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